Ω, ναι. Ζυμαρικά, διάολε… Αν μας ζητούσες να τα περιγράψουμε με μία και μόνο λέξη, τότε η λέξη «τίμια», ΝΑΙ, θα ήταν η ιδανικότερη.
Γιατί μας κράτησαν συντροφιά στα φοιτητικά μας χρόνια.
Γιατί ήταν, είναι και θα είναι το στάνταρ μας, όταν ξεμένουμε από λεφτά.
Γιατί αν βάλεις τσαχπίνικη σάλτσα από πάνω η γεύση απογειώνεται.
Γιατί δεν χρειάζεται να είσαι ο Jamie Oliver για να φτιάξεις μια γαμάτη μακαρονάδα.
Και γιατί, χωρίς την ύπαρξή τους, το στομάχι μας θα ήταν σίγουρα φτωχότερο.
Έχουμε και λέμε. Μακαρόνια με κιμά. Ώπα, μην ψαρώνεις. Δεν θα σου δείξουμε την κλασική συνταγή που υπάρχει σε κάθε ελληνικό τραπέζι -και όχι μόνο-. Όχι, δεν είμαστε τέτοιοι. Ο Always Hungry λοιπόν είναι εδώ για να εξελίξει λίγο την όλη φάση και να σου μάθει να φτιάχνεις στο «μπαμ» Τούρτα Ριγκατόνι με Κιμά στο φούρνο. Τι ειν’ τούτο; Για δοκίμασε.
Ένα απλό και οικονομικό πιάτο μεταμορφώνεται σε κάτι τόσο εντυπωσιακό που σίγουρα θα απολαύσεις.
Υλικά
– 500 γρ μοσχαρίσιο κιμά
– 1 συσκευασία ψιλοκομμένες ντομάτες 400 γρ
– 250 γρ πασάτα ντομάτας
– 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
– 1 φύλλο δάφνης
– 3 κόκκους μπαχάρι
– 1 ξυλάκι κανέλας
– λίγο φρέσκο βασιλικό
– λίγη ρίγανη
– 1 πακέτο ριγκατόνι
– 200 γρ τριμμένη μοτσαρέλα
– 100 γρ τριμμένη παρμεζάνα
– ελαιόλαδο
– αλάτι
– πιπέρι
Εκτέλεση
Το πρώτο βήμα σου είναι να ετοιμάσεις τον κιμά, καθώς θέλει λίγη ώρα για να βράσει και να μαγειρευτεί.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τον κιμά και σε υψηλή θερμοκρασία τον σωτάρουμε καλά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, την πασάτα, τη δάφνη, την κανέλα και τα μπαχαρικά. Βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για άλλα 20-30 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί ο κιμάς και να μην έχει πολλά υγρά.
Μόλις είναι έτοιμος, αφαιρούμε τα μπαχάρια, την κανέλα και την δάφνη και τον αφήνουμε να κρυώσει λίγο μέχρι να προχωρήσουμε με την υπόλοιπη συνταγή.
Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα ριγκατόνι, 3-4 λεπτά λιγότερο από όσο αναγράφεται στη συσκευασία τους και τα στραγγίζουμε.
Τα ρίχνουμε πάλι στην κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε πάλι.
Tip: με αυτό τον τρόπο τα ζυμαρικά θα κολλήσουν μεταξύ τους όταν ψηθούν και η «τούρτα» σου θα στέκεται όρθια.
Τώρα ήρθε η ώρα να ετοιμάσουμε την τούρτα.
Σε ένα τσέρκι ή μια φόρμα με δαχτυλίδι 23 εκ. αρχίζουμε να τοποθετούμε όρθια τα ριγκατόνι, ξεκινώντας από τα τοιχώματα προς το κέντρο, μέχρι να γεμίσει όλη η φόρμα.
Μετά προσθέτουμε τον κιμά από πάνω σε όλη την επιφάνεια.
Tip: Mε προσοχή, πίεσε αρχικά με την παλάμη σου τον κιμά και στην συνέχεια με τα δάχτυλα σου για να εισχωρήσει ο κιμάς στα ριγκατόνι.
Στο τέλος απλώνουμε από πάνω τη μοτσαρέλα και μετά ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC για 15 λεπτά ή μέχρι να λιώσει και να πάρει χρώμα το τυρί από πάνω.
Πριν σερβίρουμε την τούρτα με ριγκατόνι και κιμά, την αφήνουμε για 10 λεπτά, μετά αφαιρούμε το δαχτυλίδι και κόβουμε σε κομμάτια.
http://provocateur.gr
Πηγή
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου