Ικαριώτικο τυρί παρασκεύασαν στο στο ΔΙΕΚ Επιδαύρου.
Καθούρα παρασκεύασαν στο τμήμα Τυροκομίας Γαλακτοκομίας του ΔΙΕΚ Επιδαύρου. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό Ικαριώτικο τυρί που παράγεται τουλάχιστον από τον 17ο αιώνα αποκλειστικά από κατσικίσιο γάλα.
Για τους Ικαριώτες η καθούρα είναι επιθετικό τυρί, με δριμεία γεύση και έντονες εκρήξεις για να κάνει αρμονική αντίστιξη με το ξέσπασμα του αποστάγματος στον ουρανίσκο.
Μοιάζει πολύ με τη φέτα, έχει καθαρό λευκό χρώμα, συνεκτική μάζα, ιδιαίτερα ευχάριστο άρωμα και ελαφρά πικάντικη γεύση. Αποτελεί ιδανικό μεζέ για το τσίπουρο, το ούζο και τα λοιπά αποστάγματα.
Η λουίζα με την οποία είναι στολισμένο το τυρί, προέρχεται από τη Νότιο Αμερική και συγκεκριμένα από τη Χιλή και του Περού και καλλιεργείται για τα αρωματικά της φύλλα. Έχει ένα ιδιαίτερα ξεχωριστό, καθαρό, φρουτώδες άρωμα που μοιάζει με εκείνο του λεμονιού.
Ικαρία: το νησί όπου ο χρόνος σταματά
Το περιβόητο μυστικό μακροζωίας; να τρως καλά, να χαμογελάς καθημερινά, να μην αγχώνεσαι, να περπατάς και να γλεντάς τη ζωή!
Αναδημοσίευση από : https://ift.tt/2LZCGii
The post Άρωμα Ικαρίας με καθουρίτσα στην Επίδαυρο appeared first on Ικαριακή Ραδιοφωνία.
Πηγή
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου